Recette vegan des fêtes
Biscuits au sucre, à l'orange et cardamome
Préparation : 40 minutes (+ 2 à 12 heures de réfrigération)
Temps de cuisson : 10-12 minutes
Donne environ 18 biscuits
INGRÉDIENTS
Pour les biscuits :
16 c. à soupe (2 bâtonnets) de beurre végétalien, à la température ambiante
3/4 tasse de sucre de noix de coco ou d’édulcorant avec fruit de moines
1 œuf végétalien (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d’eau; réduire au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture épaisse et crémeuse)
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 c. à thé de zeste d’orange
1 c. à thé de cardamome moulue
1 c. à thé de muscade fraîchement moulue
1/2 c. à thé de sel
2 1/4 tasses de farine (la farine de riz blanc ou d’amande fonctionnent super bien dans cette recette)
Pour le glaçage :
1 tasse de sucre à glacer (nous avons utilisé l’édulcorant de la marque Swerve; une très belle trouvaille au Maxi)
2 c. à soupe de lait végétal au choix ou plus au besoin (nous avons utilisé du lait d’avoine)
Garniture :
Décorations en sucre du commerce
Pincées de cardamome moulue, de sucre et/ou de sel
Zestes d’orange
MÉTHODE
1- À l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux, environ 2 minutes. Incorporer le sucre de noix de coco ou l’édulcorant avec fruit de moines et battre encore 2 minutes, puis incorporer l’œuf végétalien (arrêter de battre et gratter les côtés au besoin). Incorporer la vanille, le zeste d’orange, la cardamome, la muscade et le sel. Ajouter la farine en 2 lots et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée et que la pâte soit homogène.
2- Diviser la pâte en 4 et envelopper chaque portion dans une pellicule de plastique. Réfrigérer au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.
3- Préchauffer le four à 375°F et tapisser 1 plaque à biscuits de papier d’aluminium. Recouvrir la surface de travail d’un grand morceau de papier parchemin saupoudré de farine. En travaillant rapidement et en utilisant beaucoup de farine, aplatir chaque portion de pâte réfrigérée en un rectangle de 1/4 pouce d’épaisseur. Recouvrir les emporte-pièces de farine et découper les biscuits. Disposer les biscuits sur la plaque à biscuits en prenant soin de les espacer de 1/2 pouce.
4- Cuire au four de 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser reposer jusqu’à ce qu’ils soient complètement refroidis avant de les déplacer et de les décorer (manipuler délicatement, ils sont fragiles).
5- Pour faire le glaçage, ajouter 1 c. à soupe de lait végétal dans le sucre en poudre et mélanger. Puis, ajouter 1/2 c. à soupe de lait végétal à la fois, en mélangeant, jusqu’à l’obtention d’un glaçage lisse et homogène. Réajuster en ajoutant du sucre en poudre ou du lait au besoin, selon la texture finale désirée.
6- Utiliser une cuillère pour étendre le glaçage sur les biscuit, puis ajouter la garniture désirée sur le dessus. Laisser le glaçage durcir complètement.
Se conserve dans un contenant hermétique à température ambiante pendant un peu plus d’une semaine.