Brownies sans cuisson & ganache au chocolat
Préparation : 20 minutes
Temps de réfrigération : 1 heure
Donne 9 brownies
INGRÉDIENTS
1 1/2 tasses de noix crues non salées au choix (nous avons utilisé des noix de Grenoble et des amandes, moitié/moitié)
2 1/2 tasses de dattes Medjool, dénoyautées
3/4 tasse de poudre de cacao
1/4 tasse de protéines végétaliennes
1/4 tasse de farine (nous avons utilisé de la farine de riz blanc)
3 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe d’extrait de vanille
1/4 c. à thé de fleur de sel
Garniture :
Notre ganache crémeuse au chocolat
Notes :
*Si vos dattes sont un peu sèches (dures), faites-les tremper dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes
**Vous pouvez aussi tout simplement omettre les protéines et les remplacer par 1/4 tasse de poudre de cacao
MÉTHODE
1- Tapisser un moule carré de 8 x 8 po de papier d’aluminium. Réserver.
2- Dans un robot culinaire, réduire les noix jusqu’à ce que la texture ressemble à du sable humide. Puis, ajouter les dattes et réduire en purée. La texture doit être très lisse (pas de grumeaux).
3- Ajouter tous les autres ingrédients et réduire à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
4- Transférer le mélange dans le moule, presser uniformément sur le dessus à l’aide d’un morceau de papier parchemin et de votre paume de main pour bien l’aplatir, puis réfrigérer 1 heure.
5- Préparer notre ganache crémeuse au chocolat, la répartir sur les brownies, les réfrigérer à nouveau jusqu’à ce que la ganache soit bien figée, couper et servir.
Ganache crémeuse au chocolat
Préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de réfrigération : 5 minutes
Donne plusieurs portions
INGRÉDIENTS
1 sachet (250g) de pastilles de chocolat noir
1 boite de conserve (400 ml) de crème de coco à fouetter bio de Cha’s organics
MÉTHODE
1- Dans une petite casserole à feu doux, chauffer la crème de noix de coco (juste en dessous du point d’ébullition).
2- Retirer du feu et ajouter le chocolat. Laisser reposer quelques minutes, puis remuer avec un fouet. La ganache doit être entièrement fondue à ce stade. Si ce n’est pas le cas, remettre la casserole sur le feu et poursuivre la cuisson quelques secondes supplémentaires en remuant.
3- Transférer dans un bol moyen et laisser refroidir le mélange pendant 15 minutes à la température ambiante ou 5 minutes au réfrigérateur.
4- À l’aide d’un batteur à main ou sur socle, fouetter la ganache pendant 5 minutes afin de l’épaissir.
5- Décorer vos brownies de ganache et servir!